Votre organisme de formation
spécialisé dans l’univers de la vente en
boulangerie, pâtisserie et chocolaterie.
Management de remplacement
en boulangerie
Un manager en arrêt maladie, en vacances, un départ soudain, un recrutement qui tarde, ou tout simplement un besoin urgent de remotiver et recadrer vos équipes…
Dans ces moments charnières, le quotidien de votre boutique ne peut pas s’arrêter. Et pourtant, sans repères, sans cadre, sans relais, tout peut rapidement s’essouffler.
Mon rôle ?
Avec + de 20 ans d’expérience en management en boulangerie et restauration, je sais à quel point l’absence d’un manager peut fragiliser l’ensemble du fonctionnement.
Mon rôle en tant que manager de transition est de prendre le relais en cas d'absence ou de départ, pour assurer la continuité du fonctionnement de la boutique.
J’interviens directement sur le terrain, avec les équipes, pour maintenir l’organisation ou de réorganiser si besoin, de soutenir les équipes dans leur quotidien, appliquer les standards, et préparer le retour ou l’arrivée d’un nouveau manager.
Je suis opérationnelle dès les premiers jours : grâce à mon expérience du métier et ma capacité d’adaptation, je m’intègre rapidement, j’observe, j’agis et j’apporte des solutions concrètes.
Avant toute prise de poste : une journée d’immersion
Avant de commencer la mission, je passe une journée complète en immersion dans votre boutique pour :
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Analyser l’organisation actuelle, les flux, les outils, la communication interne
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Échanger avec vous (dirigeant ou responsable) pour comprendre votre vision, vos attentes, vos urgences
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Découvrir vos outils : logiciel de caisse, suivi de production, gestion des stocks, logiciels RH ou traçabilité
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Identifier les points sensibles : fournisseurs, équipe, habitudes en place…
Et oui, je vous harcèle de questions, parce que mieux je comprends, plus je suis efficace !
Ce que je fais concrètement
Intervention terrain de quelques jours à plusieurs semaines :
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Intervention terrain pour encadrer les équipes et maintenir la stabilité
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Gestion du quotidien (plannings, ventes, organisation)
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Dynamisation du point de vente
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Motivation, challenge, responsabilisation des équipes
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Aide au recrutement
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Relais de la direction auprès des équipes
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Observation, analyse et rapports réguliers à la direction
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Remise à plat des points bloquants et mise en place de solutions simples et efficaces
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Accompagnement du nouveau manager si arrivée prévue (ou transmission)
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Mise en place d’outils et routines pérennes
Ce que ça vous évite
Une équipe en roue libre ou démotivée
Des erreurs, tensions ou dégradation de l’image client
Une perte de CA ou d’efficacité quotidienne
Le stress de devoir être partout à la fois en tant que dirigeant
Un nouveau manager mal intégré ou lancé dans le vide
Pour qui ?
Boulangeries confrontées à :
Un arrêt maladie, congé maternité ou démission de leur manager
Une perte de repères ou de cohésion dans l’équipe
Une situation de crise ou de forte instabilité
Dirigeants qui veulent un relais terrain expérimenté, opérationnel et formateur
Avec moi, la boutique reprend vie !
Je suis là pour booster les équipes, les motiver, les faire progresser, et remettre du plaisir dans le quotidien.
Je forme les équipes sur le terrain, je redonne du cadre sans rigidité mais avec exigence, et j’insuffle une énergie positive et bienveillante.
Mon objectif : que chacun retrouve du sens dans ce qu’il fait, prenne plaisir à venir travailler, et que votre entreprise retrouve un fonctionnement clair, fluide et motivant pour tous.
Si ce que je propose fait écho à ce que vous vivez, je serais ravie d’échanger avec vous.